Maithili khanpan tamatar ke chatni banabe ka bidhi

टमाटर के चटनी

इ बनेबा मे आसान अछि आ बहूत दिन धरि राखलो जा सकैत अछि । मिथिला मे भोज मे एकर उपयोग बहुतायत सँ होइत अछि ।

सामग्री

काटल टमाटर
कनेक तेल
स्वाद के अनुसार नमक
ड्राय फ्रूट (ऐच्छिक)
कनेक मेथी
काटल हरियर या लाल मिर्च

तैयारी

टमाटर के छोट-छोट टुकड़ी मे काटि लिअ ताकि इ नीक सँ पाकि जाय । ड्राय फ्रूट के सेहो छोट-छोट टुकड़ा मे काटि लिअ । तेल के कराही मे गरम करू । मेथी आ हरियर आ लाल काटल मिर्च एहि मे दियौ । एहि मे काटल टमाटर दियौ, नमक दियौ आ एकरा ढ़कि के कम आँच पर बनाउ । बीच-बीच मे लाड़ैत रहू आ फेर ढ़कि दियौ । ई ध्यान राखू जे टमाटर पेस्ट बनि जाय । टमाटर बनि गेला पर एहि मे स्वाद के अनुसार चीनी मिला दियौ । यदि इच्छा हो तँ ड्राय फ्रूट सेहो मिला दियौ । आर ४-५ मिनट तक पकाउ । आब टमाटर के चटनी तैयार अछि । धनिया पात मिला के चटनी के ठंढा या गरम परसू । एकरा फ्राय आ काटल प्याज के संग सेहो बनाओल जा सकैत अछि । लेकिन एहि चटनी के बेसी दिन धरि राखल नहि जा सकैत अछि । लेकिन बिना प्याज मिलल चटनी के बेसी दिन धरि राखल जा सकैत अछि । चीनी के बदला मे जगरी या गुड़क व्यवहार सेहो कएल जा सकैत अछि ।
tags - tamatar ke chatni, maithili khanpan