दालि-झिंगुनी
इ मिथिलाक बहूत लोकप्रिय सामग्री अछि । एकरा रोटी आ चावल दुनूक संग लेल जा सकैत अछि । इ कहल गेल अछि जे दालि-झिंगुनीक संग आन कोनो सब्जीक जरुरत नहि होइत अछि, कारण इ सब्जी आ दालि दुनूक काज करैत अछि । किछु लोक एकरा सूप के रूप मे सेहो उपयोग करैत छथि । एहि डिश के तैयार करब सेहो बड़ आसान अछि । सब सँ पहिने झुमनी के काटि के कारी सरसोंक संग तरि लिअ आ एकरा दालिक संग मिला दियौ । एहि मे अदरकक पेस्ट मिला के एकर स्वाद अलग सेहो बनाओल जा सकैत अछि । अदरक मिलेला सँ डिशक रंग बदलि जाइत अछि । जतय धरि दालिक किस्मक बात अछि एहि मे कोनो दालि मिलाओल जा सकैत अछि । एहिठाम मसूर आ चना दालिक मिश्रणक २:१ मे उपयोग कएल गेल अछि ।
सामग्री
झिगुनी - ३०० ग्राम
दालि (मसूर आ चनाक मिश्रण)- १०० ग्राम
अदरक - ३० ग्राम
काला सरसों - १ चम्मच
सरसों तेल - ३० मि.ली.
तैयारी
झिंगुनी के धो के छील आ काटि लिअ आ ठंढा पानि मे भीजबाक लेल छोड़ि दियौ । नमक आ हल्दीक संग दालि के चुनलाक आ साफ केलाक बाद उबालि लिअ । अदरक के पेस्ट बना लिअ । तेल के करही मे गरम करू आ ओहि मे सरसोंक दाना दऽ दियौ । अदरक के पेस्ट एहि मे मिला दियौ आ एकरा फ्राय करू । आब झिंगुनी दऽ दियौ आ एकरा सेहो फ्राय करू । एखन एहि मे नमक नै दियौ, कारण नमक मिलेला सँ झिंगुनी सँ पानि निकलय लागत । जहन झिगुनी बनि जाय आ आकार मे छोट भऽ जाय तँ एहि मे नमक दऽ दियौ । आब एहि मे उबालल दालि के दऽ दियौ आ ५-७ मिनट तक गरम करू । अंत मे एहि मे गरम मसाला दऽ दियौ । आब दालि-झिंगुनी तैयार अछि ।
tags - maithili khanpan
इ मिथिलाक बहूत लोकप्रिय सामग्री अछि । एकरा रोटी आ चावल दुनूक संग लेल जा सकैत अछि । इ कहल गेल अछि जे दालि-झिंगुनीक संग आन कोनो सब्जीक जरुरत नहि होइत अछि, कारण इ सब्जी आ दालि दुनूक काज करैत अछि । किछु लोक एकरा सूप के रूप मे सेहो उपयोग करैत छथि । एहि डिश के तैयार करब सेहो बड़ आसान अछि । सब सँ पहिने झुमनी के काटि के कारी सरसोंक संग तरि लिअ आ एकरा दालिक संग मिला दियौ । एहि मे अदरकक पेस्ट मिला के एकर स्वाद अलग सेहो बनाओल जा सकैत अछि । अदरक मिलेला सँ डिशक रंग बदलि जाइत अछि । जतय धरि दालिक किस्मक बात अछि एहि मे कोनो दालि मिलाओल जा सकैत अछि । एहिठाम मसूर आ चना दालिक मिश्रणक २:१ मे उपयोग कएल गेल अछि ।
सामग्री
झिगुनी - ३०० ग्राम
दालि (मसूर आ चनाक मिश्रण)- १०० ग्राम
अदरक - ३० ग्राम
काला सरसों - १ चम्मच
सरसों तेल - ३० मि.ली.
तैयारी
झिंगुनी के धो के छील आ काटि लिअ आ ठंढा पानि मे भीजबाक लेल छोड़ि दियौ । नमक आ हल्दीक संग दालि के चुनलाक आ साफ केलाक बाद उबालि लिअ । अदरक के पेस्ट बना लिअ । तेल के करही मे गरम करू आ ओहि मे सरसोंक दाना दऽ दियौ । अदरक के पेस्ट एहि मे मिला दियौ आ एकरा फ्राय करू । आब झिंगुनी दऽ दियौ आ एकरा सेहो फ्राय करू । एखन एहि मे नमक नै दियौ, कारण नमक मिलेला सँ झिंगुनी सँ पानि निकलय लागत । जहन झिगुनी बनि जाय आ आकार मे छोट भऽ जाय तँ एहि मे नमक दऽ दियौ । आब एहि मे उबालल दालि के दऽ दियौ आ ५-७ मिनट तक गरम करू । अंत मे एहि मे गरम मसाला दऽ दियौ । आब दालि-झिंगुनी तैयार अछि ।
tags - maithili khanpan
Post a Comment