Maithili khanpan kachari banabe ka bidhi

कचरी

कचरी मिथिला मे सब सँ नीक जलखै मानल जाइत अछि । कचरी संग सब सँ नीक खेबा जोग जे वस्तु होइत अछि से थिक मुरही आ झिल्ली । किछु लोक कचरीक संग चूड़ा भुज्जा खाएब सेहो पसंद करैत छथि । कचरीक संग साँझ मे जलखै मिथिला मे सब सँ नीक मानल जाइत अछि । कुल मिला के इ सब सँ नीक जलखै थिक, जाहि सँ केओ इंकार नहि कऽ सकैत अछि ।

सामग्री

प्याज - २५० ग्राम
बेसन - २०० ग्राम
नमक - स्वाद के अनुसार
लहसुन पीसल - २० ग्राम
अजबैन - ३-४ ग्राम
सरसों तेल - ४०० मि.ली.

तैयारी

प्याज के महीन सँ काटि लिअ । एहि मे बेसन, नमक, लससुन पीसल आ अजबैन मिला दियौ । एहि मे पानि दऽ कऽ एकर पेस्ट बना लिअ । पेस्ट मे कोनो गाँठ नै रहक चाही । कराही मे तेल के नीक सँ गरम करू । कराही मे पेस्टक छोट-छोट टुकड़ी दऽ दियौ आ एकरा नीक सँ फ्राय होमय दियौ जा धरि की ई भूरा रंगक ने भऽ जाय । एकरा तेल सँ बाहर निकालू आ झिली या मुरहीक संग खाऊ । कचरीक स्वाद लच्छा प्याज आ नीबूक रस, नमक, मिर्चक मिश्रणक संग सेहो लेल जा सकैत अछि ।
tag - maithili khanpan, maithili khana